EXCALIBUR N °73

SOMMAIRE N° 73 - JUIN - JUILLET - AOUT 2014 LES NOUVELLES DU COUTEAU - DIDACTIQUE : Anatomie du couteau : les pliants à mécanisme activé par bouton : le Plunge Lock, par Marc Alfiéri & Frédéric Combe ?CUISINE : Le santoku, par Gérard Pacella ? GRANDS CHEFS : Des couteaux et des étoiles : Michel Chabran, chef cuisinier à Pont-de-l'Isère, par Jean-Louis Desor ? FAITES-LE VOUS-MÊME : Votre première lame en acier damas, par Gil Michel ? RESTAURATION : Le martinet de la Ramonde, par Roger Rouquier ? LE COUTEAU DE DEMAIN : Le C06 Tusk de Spyderco, par Frédéric Combe ? SALON : Les dernières nouveautés du salon de Las Vegas, par Gérard Pacella ? ANNIVERSAIRE : Les 20 ans du Thiers, par Jean-Pierre Raynaud ? INTERNAUTES : Internet et la coutellerie ?Spécial bassin thiernois? (5e partie), par Gaston Depelchin ? PORTRAIT : Thierry Chevron, forgeron autodidacte, par Gérard Pacella ? FERMANTS : Les couteaux pliants balkaniques, par Iaroslav Lebedynsky ? COUTEAU REGIONAL : Le Rouennais, par Gérard Pacella ? HOBBYSTES : Questions et trucs autour de la trempe, Gilles Bongrain ? FORGERON/TAILLANDIER : Vinh Lê Cao, la forge selon maître Ong Kin, par Jean-Louis Desor ? DOSSIER : Le couteau d'art : réponses à quelques interrogations, par Francis Anglade ? CUSTOM : L'objectif acéré de Jim Cooper sur quelques couteaux utilitaires, par Francis Anglade ? PROFESSIONNELS : Les nouveautés tactiques, professionnelles, de secours et de survie, par Frédéric Combe ? CARNET DE VOYAGE : Des hommes et des couteaux, par Frédéric Chaptal ? LE PETIT GLOBE-TROTTER : Exca-Guide, par Frédéric Combe ? HUMOUR : Tranches de rire !, par Gaston Depelchin ? CINÉMA : Les couteaux de l'écran, par Frédéric Combe ? CURIOSITÉ : L'EDA de Combat Ready, par Frédéric Combe ? LES MÉTIERS DE LA COUTELLERIE : Profession : estampeur, par Michel Fervel ? DICTIONNAIRE : Dictionnaire de la coutellerie et des armes blanches, par Gilles Bongrain